غذای خیابانی بانکوک؛ از یاوارات تا وانگ لنگ با قیمت دقیق هر غرفه

اگر صبح زود از خواب بلند شدید، سراغ پراتونام بروید. بازار صبحگاهی این محله از حدود ساعت ۵ فعال است و می‌توانید بین غرفه‌های غذا قدم بزنید. بعد از آن، ونگ لَنگ مارکت نزدیک بیمارستان سیریراج را از ساعت ۱۰ تا ۴ بعدازظهر از دست ندهید؛ اینجا بازار ناهار کارمندان بیمارستان است و کیفیت غذا بالاست.

برای شب، یاوارات رود یعنی چایناتاون بانکوک، از ساعت ۵ بعدازظهر تا نیمه‌شب جایی است که باید باشید. خیابان اصلی این محله از غرفه‌های صدف سرخ‌شده و نودل روده‌دار پر می‌شود. اگر مسافر کوله‌گرد هستید، خائو سان رود از غروب تا نزدیک صبح غرفه‌های غذا دارد، هرچند بیشتر برای فضای backpackerهاست تا غذای اصیل.

در یاوارات، نای مونگ هوی تُد (صدف سرخ‌شده) را امتحان کنید؛ قیمت هر بشقاب حدود ۸۰ تا ۱۵۰ بات است و این غرفه در راهنمای میشلن بانکوک بخش بیب گورماند دیده شده است. گوای جب اوان پوچانا، همان نودل با رودهٔ خوک معروف، قیمتی حدود ۶۰ تا ۱۰۰ بات دارد. هوی کرنگ پا جین، صدف با تخم‌مرغ، هم در همین محدودهٔ ۸۰ تا ۱۵۰ بات قرار می‌گیرد.

جای فای، اولین غرفهٔ خیابانی دارنده ستارهٔ میشلن، تا سال ۲۰۲۳ فعال بود و قیمت غذاها در آن بین ۲۰۰ تا ۸۰۰ بات بود. صاحب اصلی آن بازنشست شد و وضعیت فعلی نامشخص است، پس برای برنامه‌ریزی روی آن حساب نکنید. برای غذاهای روزمره، پاد تای و سوم تام هر کدام ۴۰ تا ۶۰ بات، خائو من گای ۴۰ تا ۵۰ بات، و کوای تیو (سوپ نودل) بسته به نوع گوشت ۴۰ تا ۶۰ بات است.

یک وعدهٔ ساده در غرفهٔ معمولی خیابانی بانکوک حدود ۵۰ تا ۱۰۰ بات تمام می‌شود. این عدد را با خودتان داشته باشید؛ اگر غرفه‌ای قیمتی بسیار بالاتر داد، احتمالاً برای توریست قیمت می‌دهد. مو پینگ، کباب گوشت خوک، ۱۰ تا ۲۰ بات هر سیخ است و برای یک میان‌وعدهٔ کوچک عالی است. روتی تایلندی هم بسته به تاپینگ بین ۱۰ تا ۳۰ بات قیمت دارد.

خائو نیائو ماموانگ، همان برنج چسبنده با انبه، بسته به فصل و اندازه ۶۰ تا ۱۰۰ بات است. آب بطری را از غرفه‌ها ۱۰ تا ۲۰ بات بخرید. این قیمت‌ها در سال‌های ۲۰۲۲ و ۲۰۲۳ به دلیل افزایش هزینه‌های مواد اولیه رشد داشته‌اند، پس اگر راهنمایی قدیمی‌تر دیدید، کمی تصحیح به بالا لازم است.

سیاست جمع‌آوری غرفه‌ها از سال ۲۰۱۷ شروع شد و خیابان سوخومویت سوی ۳۸ در سال ۲۰۱۶ بخش بزرگی از غرفه‌هایش را از دست داد. در ۲۰۲۳ تعدادی غرفهٔ جدید آنجا بازگشایی شدند، اما تعداد و قیمت دقیق آنها در یک منبع واحد مستند نشده است. سیلوم و خیابان کانونت غرفه‌های صبحگاهی از ساعت ۶ تا ۱۰ دارند؛ اگر برای صبحانه در این محله هستید، دیر نروید.

اور تور کور مارکت نزدیک چاتوچاک ویکند مارکت غرفه‌های غذای آماده دارد. این بازار برای کسی که می‌خواهد بین خرید، غذای خوب بخورد، انتخاب مناسبی است. به یاد داشته باشید که میشلن از سال ۲۰۱۸ بخش بیب گورماند را برای غذای خیابانی اضافه کرده است؛ این یعنی کیفیت بالا لزوماً قیمت بالا نیست، اما غرفه‌های میشلنی معمولاً صف دارند و زود تمام می‌شوند.